L'Huile d'Olive !

Huile d'Olive !

Voici les étapes de la Fabrication de l'huile d'olive

* Cueillette: d'octobre à février. Travail délicat effectué à la main ou avec des perches à peigne.
* Lavage des fruits à l'eau froide afin d'éliminer les impuretés.
* Broyage à la meule, en pâte épaisse.
* Malaxage pour obtenir une homogénéité de la pâte qui sera répartie sur des courtins (filets de matière végétale tressée).
* Pressurage des courtins empilés par 25 ou 30.
* Cette simple pression mécanique à froid est la phase essentielle de la fabrication de l'huile d'olive vierge.
* Décantation / Centrifugation pour séparer l'huile de l'eau de végétation à la sortie du pressoir.
* L'huile d'olive ainsi obtenue sans aucun traitement chimique, sera, selon son goût et son taux d'acidité, classifiée en différentes appellations.

Cligne

Posté le: 29 Jan 2008 à 14:29 Sujet du message:

Le moulin des Bouillons à Gordes est le plus ancien moulin à huile de Provence (classé monument historique).

Autres vieux moulins très anciens :

L’Oppidum d’Entremont à coté d’Aix en Provence.
Glanum à Saint Rémy.

Maison de l’olivier au Val.
Musée des traditions Provençales à Draguignan.
Musée de l’olivier, chapelle Sainte Blaise au Château des Baux.
Musée Arlaten à Arles.
Musée d’Arles Antiques.
Musée de Salon et de la Crau à Salon de Provence.

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